“猪瀬知事が気象庁「予想外れ」に憤慨” に憤慨 

包丁と関係無い話題です、すみません。

東京都の猪瀬知事が気象庁の予報が外れた、責任追及すると言っている。

2010年2月のチリ大地震のことを覚えているかな。
気象庁が津波予想をして、テレビ各局は番組の予定を変更して各地の海岸線の映像を放映したら、見物に来てる奴とかサーフィンしてる奴がいっぱいいて、結局さざ波しか来ず、そのあと気象庁は「予想が外れてスミマセン」と会見で謝罪したんだ。

「去年も大騒ぎしたけど何ともなかった」とのんきに構えて逃げ遅れた人が、1年後の東北関東大震災で一人もいなかったと言えるだろうか?

対策が甘いまま積雪に見舞われたらどうなっただろう。
1月14日の積雪では関東で826人の負傷者と1人の死亡者が出た15日のニュースで報じられている。交通事故も数百件発生した。
事故も死傷者も増えるし公共交通機関の乱れも警戒のための遅れより酷くなることは火を見るより明らかである。

積雪の確率が20%であれば5回のうち4回の備えは無駄になる。
無駄であった今回、JAFにはチェーンが外れなくなったという電話が何十本もかかり、鉄道会社は間引き運転して乗客は大混雑に見舞われた。何十万人もが会社に遅刻したかもしれない。
しかし事故は起こらずけが人も出ていない。
同じことがもう3回続くかもしれない。
しかし5回に1回は実際に積雪があり、5回とも備えをしていれば電車が立ち往生して乗客が車内に長時間押し留められることがなく、交通事故の発生件数は減り、死傷者も少なくて済むのである。

4回の無駄は1回の損害を低減するために必要的な無駄なのだ。

大津波の危険が1%あるとき、99回無駄な避難をすることで1回助かることができるのだ。2回に1回しか避難しない人のうち二人に一人は死ぬ。


甚大な社会的損害を惹き起こすような積雪の可能性があるときは、その都度、気象庁は警戒を呼びかけ、車の運転者はスリップに備え、鉄道会社は安全が見込める程度にダイヤ調整するのは当然である。

しかし市井の人々は大災害に見舞われたあとでも10回も無駄な避難を繰り返すと飽きてしまう。

知事は「狼少年は許さない」ともいったそうだが、あの寓話の意味は嘘をつくことに対する戒めだと捉えられている。
しかし村の羊が狼に襲われた原因は少年のせいだろうか?少年の言葉が信用できないなら別な者を見張りにすればいいではないか。森には狼がいるのだから。羊が襲われたのは村が狼に備えていなかったことが原因なのだ。少年が狼を連れてきたわけではない。
狼への備えは村の役場が方針を立てて村全体で協力して行うべき対策である。谷の向こうに狼を見つけたら村人は仕事の手を止め武器を持って警戒しなければいけない。

無駄が続いて村人たちが倦怠し見張り役に不満を言い出したときには、批判の矢面に立って見張り役を擁護し、本当にリスクが発生したときの恐ろしさを説いて、叱咤激励して不便でも何度でも警戒させて有事の損害を低減するように努めることが、村長たる者のなすべきことである。
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包丁の種類

ネットで確認できる包丁の種類。
リンク先は主にグーグル画像です。
他に知ってるものがあれば教えてください。

日本の包丁

主用途 魚
刺身柳刃包丁関西型
フグ引き包丁薄い
蛸引き包丁関東型
先丸蛸引き包丁先端が峰に向けて反り
卸し出刃包丁 (本出刃)
小出刃包丁 (鯵切り)
相出刃包丁本出刃より厚みが薄い
舟行き包丁出刃と柳刃の中間
身卸包丁薄い 骨断ちは不適
タタキ出刃
カニ出刃包丁
鮭切り包丁
鱧切り包丁
鰹包丁 (頭包丁)両刃、薄い
ナギナタ包丁鰹包丁に類似、峰がまっすぐ
マグロ包丁
鯨包丁
【鰻裂き】 江戸裂き背開き
【鰻裂き】 名古屋裂き腹開き
【鰻裂き】 京裂き腹開き
【鰻裂き】 大阪裂き腹開き
【鰻裂き】 九州割き腹開き
ドジョウ裂き
貝裂き
シメ包丁
アラ包丁


主用途 野菜
江戸型薄刃片刃、長方形、関東型
鎌形薄刃片刃、先端が鎌形、関西型
菱形薄刃@正本総本店
菜切り包丁薄刃と異なり両刃、薄刃同様鎌型と方形有
剥き物包丁 (皮剥き)包丁野菜・果物の皮剥き
にんにく包丁
バナナ包丁
栗剥き包丁
スイカ包丁
カボチャ切包丁
野菜収穫包丁
ねぎ切り包丁


主用途 肉
洋出刃包丁出刃包丁同様に重ねが厚い。両刃。
ガラスキ鶏を解体する包丁。比較的厚い。片刃。
骨スキ骨から肉を削ぐ包丁。ガラスキより薄い。
筋引き包丁牛刀形、身幅が狭い。
鳥出刃包丁@堺孝行
カツ切り包丁
すき身包丁@堺一文字光秀
皮剥ぎ包丁
頭落とし
肩落とし@正広


多用途
三徳包丁洋式包丁と菜切りの折衷。
牛刀欧米のシェフズナイフとは少し形状が異なる。
幅広牛刀(小間切包丁)身幅の広い牛刀。野菜の刻みなどに適す。
ペティナイフ牛刀型でおおよそ150mm以下の包丁
切付包丁刺身と野菜切を兼用


特殊用途
冷凍包丁
冷凍包丁(両手)
付包丁(付け身包丁)蒲鉾を作る際に使用する庖丁
寿司切り包丁太巻きを切る包丁
麺切り包丁
蕎麦切り包丁
バラン切り葉蘭(馬蘭)などの細工
餅切り包丁
菓子切包丁
豆腐包丁
桑切り包丁養蚕農家で使用
煙草切包丁正方形に近い形
革包丁
丸包丁主に布の裁断に使用
竹割り包丁竹鉈より細かい作業に使用と推測
式包丁包丁式で使用
畳包丁
海苔切り包丁@堺一文字光秀
せんべい切り包丁@堺一文字光秀
スパテル包丁@堺一文字光秀


海外の包丁 (Wikipedia, Zwillingなどの分類を参照)
common knivesシェフズナイフ (フレンチナイフ)Chef’s knife / French knife
パリングナイフParing knife
ユーティリティーナイフUtility knife
ブレッドナイフBread knife
バターナイフButter knife
meat knivesカーヴィングナイフcarving knife ここでは肉切分用のシェフズナイフ様の大型のものを指す。画像表示される小型のものは彫刻刀。
スライシングナイフslicing knife
ハムスライサーham slicer
クリバーナイフcleaver knife
ボニングナイフbonning knife
フィレッティングナイフfiletting knife
サーモンナイフsalmon knife
Cheese knivesソフトチーズナイフsoft cheese knife
ハードチーズナイフhard cheese knife
パルメザンチーズナイフparmesan cheese knife
small knivesトルネナイフ (ピーリングナイフ)tornet knife / peeling knife
デコレーティングナイフdecorating knife
トリミングナイフtrimming knife
フルーティングナイフfruiting knife
speciality knivesトマトナイフtomato knife
オイスターナイフoyster lknife
ディベイナーdeveiner
グレープフルーツナイフgrapefruit knife
チェスナットナイフchesnut knife
メッツァルーナナイフ (マインシングナイフ)mezzaluna knife / mincing knife
ウルulu  エスキモー女性の伝統的ナイフ
ハーブチョッパーharb chopper
中華包丁中華包丁
上海型中華包丁






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