風格

京都有次の菜切り包丁。
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分厚い。
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出来の良い菜切り包丁というと、叩き伸ばしてあって刃元から先になるにつれて薄くなっていて、身幅は広く、刃先はとても鋭利、葉野菜を鋭く切る包丁というイメージ。
しかしこれはどっしり感がある。
中華包丁のペティナイフ、という感じ。

大変良い刃がつく。
葉野菜も根菜も、何ならカボチャも任せなさい、という感じ。

こういうのは初めて見た。
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