築地正本九寸柳刃

ナンギした柳刃包丁の修理です。
これは貰い物なので自分のもの。数日かけてボチボチ仕上ました。

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テーマ : 包丁研ぎ
ジャンル : 趣味・実用

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Re: No title

七丁目のボステリさんこんにちわ。


> 自分用ならやりがいがありましたね。

自分用じゃないと、お金いくらもらったらいいかわからないのでやれませんね(笑)


> 結構硬かったですか?

特別に硬いとは思いませんでしたが、裏を削るのはぜんぶ鋼なので大変でした。
でっかい回転水砥石でゴリゴリ削るのがいいんでしょうね。

河豚引きと同じような厚みになってしまって剛性は弱い気がします。
刺身を引くだけなので問題ありませんが。

普通に使えるという程度で、絶品の切れ味とはいきません(笑)

No title

これは大変でしたね~!
自分用ならやりがいがありましたね。

結構硬かったですか?


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